Milchsäurebakterien sind Margarete Sprenger aus Schwäbisch Hall vielleicht nicht gerade in die Wiege, aber doch unter die Kinderfüße gelegt worden: „Meine Großeltern lebten auf den Fildern. Seit ich auf zwei Beinen stehen konnte, stand ich im Herbst im Krautfass.“ Sie sagt dies in der Küch...