Tomaten lagern Raumtemperatur oder Kühlschrank: Wie sollten Tomaten am besten gelagert werden?

Wie verändert sich der Geschmack, wenn reif geerntete Tomaten nach dem Kauf bei 7 Grad im Kühlschrank oder bei 20 Grad Raumtemperatur gelagert werden? Es gibt kaum Unterschiede zwischen beiden Lagerungsformen, stellte ein Forschungsteam der Uni Göttingen kürzlich fest.

Die Wissenschaftler der Abteilung „Qualität pflanzlicher Erzeugnisse“ ließen von Sensorikern vor allem die wahrnehmbare Süße, Säure und Saftigkeit der Tomaten prüfen. Generell gilt: Je kürzer die Lagerung, desto besser ist das für Geschmack und Inhaltsstoffe der Tomaten. Wird das Gemüse schnell verbraucht, spricht also nichts dagegen, es im Kühlschrank zu lagern.