Ferienzeit ist Schlemmerzeit

Sommer, Sonne, gutes Essen - das ist Urlaub, nicht nur an den Stränden dieser Welt, sondern gerade auch in heimischen Gefilden. Unsere vierte Auflage der "Schlemmerferien für Daheimgebliebene" holt für Sie die große und die kleine kulinarische Welt nach Ulm und Neu-Ulm: mit einem amerikanischen Barbecue, mit exotischen Früchten. Ja, wir lassen sogar die Fußball-WM ein wenig aufleben mit der südafrikanischen Küche. Das Gute liegt mitunter auch direkt vor der eigenen Haustür: Wild aus hiesigen Wäldern, eingekochte Marmelade und heimisches Bier.

Freuen Sie sich in den nächsten Wochen auf sechs tolle Angebote. Die Spielregeln sind denkbar einfach. Schon heute können Sie sich für "Wild auf Wild" am 2. August anmelden. Die Termine vor Ort finden jeweils montags statt, 19 Uhr. Darüber wird donnerstags in unserer Reihe "Essen und Trinken" in Wort und Bild berichtet. Und donnerstags können Sie sich dann für den nächsten Termin anmelden. Die ersten 20 Leser erhalten den Zuschlag.

Wild auf Wild: Los gehts am 2. August mit Wolfgang Siegler und Max Wittlinger von der Jägervereinigung Ulm/Alb-Donau sowie dem Maritim-Küchenmeister Reinhard Klein. In der Familienbildungsstätte in Ulm heißt es "Wild auf Wild". Unsere Leser werden alles über die heimische Jagd erfahren und dann Rehragout, Wildmaultaschen und Wildfleischküchle selbst herstellen - mit frischem Reh- und Wildschweinfleisch und unter fachkundiger Anleitung.

Exotische Früchte: Der Fruchthof Nagel in Neu-Ulm gilt als der Umschlagplatz für Gemüse und Früchte aller Art. In der Otto-Renner-Straße in Neu-Ulm reifen sogar Bananen. Geschäftsführer Martin Loeffler und sein Produktionsleiter Dimitri Albach werden am 9. August unsere Leser nicht nur durch die Anlage führen und einen Blick hinter die Kulissen gewähren. Die Teilnehmer werden auch lernen, wie man einen leckeren Fruchtsalat zubereitet oder eine Fruchtplatte garniert - mit frischen Ananas, Mangos, Papajas oder Melonen.

Bierseminar: Das Schlössle in Offenhausen zählt zu den schönsten Biergärten der Region. Berühmt ist die Brauereigaststätte im Schlössleweg für ihren Bierbraten - und natürlich für den Gerstensaft. Christa Zoller und ihr Ehemann Nikolaus Kaltenbacher bieten unseren Lesern am 16. August ein Bierseminar an. Nach einer Führung durch die Brauerei und hintergründigen Informationen zum Bier gibt es einige Kostproben, auch von Sorten, die nicht im Schlössle gebraut werden. Im Mittelpunkt aber steht, dass unsere 20 Leser an diesem Abend einen eigenen Biersud anrühren.

Marmelade einkochen: Hinter diesem Thema sind wir schon seit Beginn unserer Schlemmerferien her. Am 23. August klappt es. Hauswirtschaftslehrerin Ulrike Bahmer und Evelyn Haydt von den Ulmer Landfrauen werden mit unseren Lesern in der Küche des Landratsamts in der Schillerstraße in Ulm Marmelade herstellen - und zwar aus allen Früchten, die der heimische Garten dann hergibt: Brombeeren, Himbeeren, Zwetschgen, Mirabellen und mehr. Dazu gibt es jede Menge Informationen, was beim Marmelademachen zu beachten ist. Und selbstverständlich dürfen unsere Leser Kostproben mit nach Hause nehmen.

Amerikanisches Barbecue: In der Metzgerei Geydan-Gnamm in der Ludwigstraße in Neu-Ulm haben wir schon 2008 gegrillt. Aufgrund der großen Nachfrage bekamen wir im vergangenen Jahr die Zusage für das amerikanische Barbecue. Dann fiel Metzger Ralf Gnamm krankheitsbedingt aus und somit auch die Veranstaltung. Was in diesem Jahr nachgeholt wird. Zusammen mit Ehefrau Petra und unseren Lesern wird er am 30. August im Innenhof der Metzgerei Spareribs, Filetsteaks und Turkeyspieße vorbereiten, die dann mit Holz, Gas oder elektrisch gegrillt werden.

Südafrikanische Küche: Die Geschwister Kerstin und Jürgen Willer führen in Illertissen sehr erfolgreich den Gasthof Krone. Beide haben lange in Südafrika gearbeitet - sie fünf Jahre als Pâtissière, er genauso lange als Koch. In der Küche des Haushaltswaren-Fachgeschäfts Abt am Münsterplatz werden die beiden am 6. September Einblicke in die südafrikanische Küche geben. Mit unseren Lesern werden sie eine cape-malayische gelbe Linsensuppe mit gebackenen Samosas, das Eintopfgericht Fisch-Bobotje mit Kürbisgemüse, Medaillons vom Springbock mit Burenwurst und Mieliepap (Polenta) kochen. Und zum Nachtisch gibt es Amarullamousse mit Apfel-Ingwer-Ragout. Eine Bitte, auch wenns schwer fällt: Vuvuzelas bitte zu Hause lassen, auch ansonsten nichts mitbringen, denn das "Tavola", wie die Abt-Küche heißt, ist prima ausgestattet.