Kleines Trüffel-Lexikon

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Perigord Die meisten Trüffel, die in Deutschland auf dem Teller landen, stammen aus dem Perigord, der nördlichen Provence und aus der Piemont-Region in Italien. Sie sollten direkt zubereitet werden. Weiße Trüffel munden am besten als Gewürz von Spiegelei, Pasta, Risotto. Schwarzen Trüffel kann man auch mitkochen in Fisch- und Fleischgerichten. Wer selber einen Trüffel findet, sollte vor dem Verzehr einen Fachmann fragen.

Schwarze Diamanten
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