Horaff passt am besten zu Kakao Jörg Baier koordiniert die Gratis-Lieferungen an Schüler und Senioren

Schon Monate im Voraus werden diejenigen Crailsheimer Institutionen, die mit Horaffen am Stadtfeiertag bedacht werden sollen, von der Stadtverwaltung aufgefordert, dem Rathaus die benötigte Anzahl mitzuteilen. Sind die "Bestellungen" gesammelt, werden diese an den Bäcker- und Innungsobermeister Jörg Baier weitergeleitet.

Seit über zehn Jahren koordiniert Jörg Baier, welche der sechs Crailsheimer Bäckereien (Hessenauer, Steinhülb, Köhnlein, Kluding, Schnotz und Baier) welche Anzahl von Horaffen für welche Einrichtungen bäckt und verteilt - insgesamt rund 10 000 Horaffen.

Beliefert werden große Schulen, aber auch kleinere Institutionen wie Kindergärten. "Ich versuche das Ganze gerecht zu verteilen, das Einzugsgebiet und die Ausstattung mit Fahrzeugen der einzelnen Bäckereien zu berücksichtigen", so Jörg Baier. Angeliefert werden die Kisten mit dem traditionsreichen Hefegebäck zwischen 6 und 10 Uhr - also zur Hauptverkehrszeit. "Bei winterlichen Straßenverhältnissen ist das oft eine spannende Angelegenheit", meint Baier.

Hinzu kommen die Bestellungen des Crailsheimer Gewerbevereins. "Je nach Wirtschaftslage" kommen hier nochmals 2000 bis 3000 Horaffen dazu. Auch hier müssen die Geschäfte pünktlich angefahren werden. Bis zu 4000 Horaffen stellt allein die Bäckerei Baier am Stadtfeiertag her. In aufwendiger Handarbeit wird das stilisierte Hinterteil der berühmten und stattlichen Bürgermeistersgattin geformt. "Viel Kuchen brauchen wir am Stadtfeiertag allerdings nicht zu backen", erzählt Jörg Baier.

Traditionell wird der Horaff am Stadtfeiertag übrigens nicht zu Kaffee, sondern zu Kakao verzehrt. Das macht auch Sinn: Schließlich wird am Stadtfeiertag der Beendigung einer Belagerung gedacht. Einer hungrigen Angelegenheit also - und da ist so ein Kakao mit seinem Plus an Kalorien angemessen.